食品欺诈和食品防护介绍与对比

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一、 食品欺诈、食品防护的定义 1、食品欺诈： 食品欺诈是为谋取可能影响消费者健康的经济利益，而有意替换、添加、篡改或误传食品/饲料、食品/饲料配料或食品/饲料包装、标签、产品信息以及对产品做出的虚假或误导性陈述的统称。 2、食品防护： 保护食品和饮料免受所有形式的有意恶意攻击（包括受意识驱使）导致污染的过程。 3、VACCP： 综合脆弱性评估和分析以及关键控制点定义的活动，是评估食品欺诈的一个类似于HACCP的工具。 4、TACCP： 综合威胁评估和分析以及关键控制点定义的活动，是评估食品防护的一个类似于HACCP的工具。 二、 食品防护、食品欺诈、VACCP、HACCP、TACCP的区别与联系 1、食品防护和食品欺诈的区别 食品防护不同于食品欺诈，其动机不是经济利益，而是对消费者或公司造成伤害的意识或行为。这种伤害可能是经济上 ………………………………