牛肉含量要超过90%！“汕头牛肉丸”新标准来了

主要观点总结

汕头牛肉丸新标准将于1月6日实施，要求牛肉含量超过90%或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。该标准明确了原料要求、制作方式、固化成型、煮制过程等细节，并对预包装产品标签做出要求，散装产品也需标明相关信息。

关键观点总结

关键观点1: 新标准对汕头牛肉丸的牛肉含量进行明确要求。

新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》要求汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。

关键观点2: 新标准规定了制作汕头牛肉丸的详细流程。

标准中明确了原料选择、肉糜加工、肉丸固化成型、煮制过程等细节，包括肉糜加工需在低于22°C的环境温度下进行，传统槌打或机械方式糜化等。

关键观点3: 新标准对预包装产品标签及散装产品进行了要求。

预包装产品标签需要标示产品原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。散装产品需标明产品的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、生产日期等信息。

关键观点4: 新标准提高了汕头牛肉丸的知名度并促进了行业发展。

实施的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》对提高汕头牛肉丸知名度，促进该行业健康发展发挥了重大作用。

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“汕头牛肉丸”新标准来了！新修订的《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》将于1月6日起落地实施，新标准明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。 牛肉含量大于90% 或牛肉与牛筋含量之和大于90% 广东省卫生健康委此前发布了新修订的《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》，该标准1月6日起实施。 根据新标准，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻分割牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%）， 不包括牛的食用副产品（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等）， 添加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料， 以汕头传统槌打或机械方式糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。 新标准代替了之前的 DBS 44/005-2016《汕头牛肉丸》。据了解， 《广东 ………………………………