【解码：餐饮平价时代到来，价格战只是开始】

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以供应链调整，控原材料成本。 来源/ 一点财经（ID：yidiancaijing） 作者/佟梅 编辑/邱韵 餐饮正在变天。 “‘活得好’要排在第一位，‘做大做强’往后排。”9月25日，西贝餐饮董事长贾国龙在某餐饮行业论坛上透露，上周与海底捞创始人张勇通电话聊了15分钟，一致认为现在要保利润率，而不是保增长率。 2021年开始，在消费复苏预期，以及“吃乃人需求之本”的逻辑下，无数餐饮企业开始加速抢铺开店，包括西贝在内。与此同时，裁员潮下，也有无数“聪明人”选择餐饮，有的自己开店，有的加盟连锁店；有的做快餐，有的做火锅；有的仍坚守一线城市，有的回到家乡…… 但今年开始，“发烧”的餐饮行业似乎开始退烧，有的像西贝这样关掉大店、高端店，也有的直接退出市场，比如鼎泰丰宣布将退出华北市场，在2024年10月31日前陆续关停其 ………………………………