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东北铁锅炖“南下”，小土豆们疯狂排队

餐企老板内参 · 公众号 · · 2024-07-30 18:59

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总第 3930 期作者 | 餐饮老板内参戴丽芬东北铁锅炖闯荡南方东北铁锅炖悄然开遍了全国。年初哈尔滨迎来了泼天的文旅流量，火了东北美食，更是火了东北美食尽头的铁锅炖。这股热潮非但没有减退，反而激发了铁锅炖品牌们的战斗力，趁着流量红利，迅速在全国范围内扩张版图。数月间，一批铁锅炖品牌闯过“山海关”，在南方各地“开花”。在深圳，山河屯铁锅炖一口气开出了8家门店，李小禄、雪飘香、老何二婶家铁锅炖等品牌也在深圳有数家门店；在上海，山河屯、东北演义等品牌也开出了多家新店；在广州，灶座小锅烀饼开出了首店，几乎每天都大排长队...... 这波铁锅炖的热潮，可以从一些数据中一探究竟：年初旅游旺季期间，以铁锅炖大鹅为例，山河屯铁锅炖创始人柯晶春介绍， 23家分店日均下锅千只肥鹅，最高峰值达到 ………………………………

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