主要观点总结
本文讲述了餐饮行业的变迁，从高端餐饮的撤离到平价海鲜店的兴起，再到新入局者的价格战，以及行业现状和未来趋势。文章提到了餐饮行业面临的挑战和机会，包括创业者、资本、消费者的角色以及标准化和成本控制的重要性。
关键观点总结
关键观点1: 高端餐饮撤离与平价海鲜店的兴起
侯毅开平价海鲜店“金宵一刻”，反映了餐饮行业近年来价格战的激烈和消费者需求的转变。
关键观点2: 新入局者的价格战与老餐饮人的困境
新入局者采用互联网流量玩法，引发价格战，老餐饮人面临挑战，但仍有坚守者相信行业转机。
关键观点3: 餐饮行业的投资机会与挑战
行业经历投资热潮后，目前面临投资数量和投资金额下降的趋势，但仍存在投资机会，标准化和成本控制是核心竞争力。
关键观点4: 未来趋势与连锁品牌的优势
中式快餐行业增长迅速，连锁品牌通过规模效应和成本优势更有机会抓住市场机遇。
文章预览
来源：视觉中国 特约作者 ｜ 孙宏超 编辑 ｜ 王伟凯 出品 ｜ 棱镜·腾讯小满工作室 在米其林一星餐厅鼎泰丰撤离北京、外滩法餐新贵L'Atelier 18提桶跑路之际，曾经对中国新中产、高端白领充满期冀的盒马鲜生创始人侯毅却开起了平价海鲜店“金宵一刻”。 这位曾经被视为中国新零售行业的象征性人物，从盒马退休仅仅半年后，开始在朋友圈叫卖58元6只的刺身生蚝、19元400克的清蒸基围虾和9.9元每只的梭子蟹。 侯毅的新征程是过去3年里餐饮行业发生巨变的缩影。 “人总是要吃饭的”，这一朴素逻辑让餐饮行业一直是诸多创业者心中的白月光，即便在疫情期间也行业未受到致命打击。 2021年时资本曾疯狂涌入，仅上半年融资事件就超过120起；成立6年的咖啡馆Manner平均单店估值超过7700万元；和府捞面、陈香贵拿下过亿融资，遇见
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