月薪10万的人，不想吃鼎泰丰了

主要观点总结

本文讲述了鼎泰丰在进军内地二十多年后积累起一批忠实的老顾客，但随着消费环境的变化，逐渐失去市场的故事。文章从多个角度分析了鼎泰丰的成败原因，包括其运营策略的变化、市场适应性的减弱、消费市场的变化等方面。

关键观点总结

关键观点1: 鼎泰丰的历史和背景

鼎泰丰进军内地二十多年，曾经凭借出品稳定、定位高端积累起一批忠实的老顾客，主要消费群体是月薪10万左右、想吃点面食的人。

关键观点2: 鼎泰丰的困境

近年来，鼎泰丰的生意不再红火，面临着闭店的困境。北京鼎泰丰官方透露闭店是因为营业执照到期，董事会未能协商一致，但也反映了业绩下滑的实际情况。门店亏损、客流量减少等问题使得鼎泰丰面临生存危机。

关键观点3: 鼎泰丰的尝试和变化

为了挽回顾客，鼎泰丰尝试过推出预制菜、顺应潮流调整经营战略等方法，但效果不佳，反而破坏了消费者对鼎泰丰的高端想象。

关键观点4: 市场变化与高端餐饮的困境

随着潮水的变化，高端餐饮品牌面临着越来越大的挑战。消费者对于餐饮的需求和口味也在不断变化，高端餐饮品牌需要不断适应市场变化，才能保持竞争力。

关键观点5: 未来展望与反思

鼎泰丰的成败给人们带来启示，品牌需要不断适应市场变化，关注消费者需求，才能在竞争激烈的市场环境中立足。同时，高端餐饮品牌也需要思考如何在保持高端形象的同时，满足消费者的实际需求。

文章预览

进军内地二十多年，出品稳定、定位高端的鼎泰丰积累起一批忠实的老顾客。在北京一家门店的经理看来，鼎泰丰有自己固定的消费群体，主要是月薪10万左右、想吃点面食的人，“符合他们消费的品味和调性，提供一个好的就餐环境”。 但如今，月薪10万的那些人，已经很少想起去吃鼎泰丰了。 文 |  常芳菲 陈婧瑄 编辑 |  辛野 运营 |  小二郎 “服务没了，服务费还在” 收到鼎泰丰闭店通知那一刻，北京人祝明莹才想起来，得有两三年没去过了。 今年46岁的她一度是常客。二十年前，鼎泰丰在北京开出第一家门店时，她是兴冲冲打卡的第一批食客，排队也要尝个鲜，还曾经历“蜜月期”，“最多的时候一周能去吃四顿”。 后来就像多年朋友偶尔见面，她不时还会充值，就算不怎么光顾，也相信它会一直等在那里。直到两天前，北京鼎泰丰一 ………………………………