主要观点总结
章鱼小数据创始人谭海林在“2024中国餐饮城市行长沙站”分享会上，介绍了中国餐饮行业的发展趋势和现状。餐饮发展进入“去泡沫”的时代，今年面临很多挑战，多数企业面临客流、客单价和营业额的下降。未来五年，低线城市餐饮消费更有活力。今年前三季度，低客单价的刚需消费品类成为主力，快餐和简餐迎来最好时代。同时，也指出了餐饮行业面临的挑战和需要注意的问题，如价格问题、门店模型优化等。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮发展进入“去泡沫”时代
今年餐饮行业面临巨大挑战，大多数企业面临客流、客单价和营业额的下降。
关键观点2: 低线城市餐饮消费有活力
未来五年，低线城市或县城的农家乐、宴请等生意非常火爆，客单价普遍在50-100元之间。
关键观点3: 今年前三季度餐饮品类情况
能进入TOP10的品类都是低客单价且相对偏刚需的消费品类，正餐品类已出局。30-60元的小中餐成为最大风口。
关键观点4: 快餐和简餐连锁化发展
未来五年内，快餐和简餐市场将快速形成规模化连锁，完成市场分配。
关键观点5: 自助餐发展异常
低价自助是不正常的跟风现象，大多数玩家最后会血本无归。
关键观点6: 价格问题
价格决定了规模。客单价在100元以上的餐厅客流断崖式下滑。企业必须调整价格策略以适应市场变化。
关键观点7: 餐饮行业面临的挑战
餐饮企业面临客单囚徒困境、客流转移、毛利率之困等六大挑战。企业需要正视这些挑战并做出相应调整。
关键观点8: 给餐饮老板的建议
守住初心、控制欲望、做减法、回归本质。同时进入数据时代，用客观的东西来指导经营，多花时间在内部管理上。
文章预览
餐 饮发展进入“去泡沫”的时代。 本文为章鱼小数据创始人谭海林在“2024中国餐饮城市行长沙站”上的分享实录，红餐网整编发布。 我想站在产品数据的维度和大家分享一下，今年前三季度中国餐饮整体发展的情况，以及在这样的趋势下我们应该要做的事情。 首先，来看看今年前三季度餐饮发生了什么样的变化，以及有什么样的趋势？基于章鱼小数据，我们提取了 全国144个城市、截至今年10月的餐饮消费数据 。 2024走到现在，大家说今年很难，有多难，相信每个企业都有切身体会，回到企业的经营数据，大多数企业都面临“三降”， 降客流，降客单，降营业额 ，只有极少数餐饮企业还可以逆势而上，如此艰难的餐饮的环境下还会不会有机会呢？ △章鱼小数据创始人谭海林 未来5年， 低线城市餐饮消费更有活力 首先来看看全国几大区域的餐饮
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