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11月中，冷雨突袭。湿哒哒的世界里，人被凉风那么一扫，满脑袋都是：该喝点热汤了。 冬天，说喝汤，绕不开一锅菌汤。“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，所有汤里，最馋人的当属一锅菌菇汤。脆口有嚼头的羊肚菌、清爽的竹荪、鲜香浓郁的虎掌菌……统统下锅“咕嘟咕嘟”地炖上大半个小时。热气腾腾里盛出一碗，“嘶啦”地吸上一口，交织重叠的各种菌菇鲜直冲鼻息，趁着热乎劲儿再来一块吸足了汤汁的羊肚菌，任由汁水在口中横冲直撞，温暖、满足、不油腻，一碗下肚从头暖到脚，全身熨帖无比，哪还需要什么肉。 《舌尖上的中国第二季》介绍的老鸭雁来蕈。 板栗壳烧旺，干辣椒炸香，再加入嫩姜片，激出雁来蕈的奇鲜。材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大合。 中国人对菌菇的爱由来已久。清代文学家李渔在《闲情偶寄》
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