摄入过多豆制品会使人痛风乃至患癌吗

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点击关注“有料有趣又专业”的科普期刊《百科知识》 网传，摄入过多豆制品不仅会使人体因尿酸升高而引起痛风，甚至会致人患癌。 其实，大豆确实是高嘌呤食物，100克黄豆中含有218毫克嘌呤，100克黑豆中含有170毫克嘌呤。但人们平时很少直接摄入大豆，通常是将大豆榨成豆浆，做成豆腐、豆干等豆制品，或是煮熟了吃。不同加工状态下的豆制品中的嘌呤含量差异很大。 大豆在经过碾磨、浸泡、加水稀释等工序后，制成的产品中的嘌呤含量明显减少，比如，100克北豆腐中只含有68毫克嘌呤，故而北豆腐属于低嘌呤食物。在豆制品中，除了腐竹、豆皮为高嘌呤食物，其他豆制品中的嘌呤含量都不算高。 痛风病人确实应控制摄入嘌呤含量高的干制豆制品，但可以少量摄入嘌呤含量不算高的豆浆、豆腐、豆干等豆制品。处于急性期的痛风病人则应摄 ………………………………