我为猪皮鸣不平！它其实真的不「肥」…

主要观点总结

本文介绍了常见的四种动物皮的特点和营养价值，包括猪皮、鸡皮、鱼皮和虾皮。每种皮都有其独特的特性和处理方式，以及相应的美食制作方法。文章还提到了关于补充胶原蛋白和钙的注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 猪皮富含胶原蛋白，但脂肪含量较高，可以通过简单处理变成低脂食品。

猪皮的主要特点是胶原蛋白含量高，但脂肪含量也不容忽视。通过简单的热烫和手动刮除，可以去除脂肪，使猪皮变成低脂食品。猪皮美食如猪皮冻和凉拌猪皮都非常受欢迎。

关键观点2: 鸡皮脂肪含量高，蛋白质含量相对较低，不推荐常吃。

鸡皮相对于猪皮更薄更软，皮下脂肪更多。由于其高脂肪含量，尤其是饱和脂肪酸，推荐少量食用或不吃。鸡皮的常见美食有炸鸡和烤鸡等。

关键观点3: 鱼皮营养价值高，富含蛋白质和矿物质，可以直接凉拌食用。

鱼皮总蛋白质含量高，富含矿物质元素，如钙、锌、铁等。大部分鱼皮的脂肪含量较低，可以直接凉拌食用。鱼皮美食如凉拌鱼皮非常受欢迎。

关键观点4: 虾皮钙含量高但吸收差，可以作为调料使用。

虾皮并不是真正的虾皮，而是以小型虾为原料干燥制成的产品。虽然虾皮钙含量高，但人体对其吸收率较差。此外，虾皮的钠含量也很高。因此，可以将虾皮作为调料使用，用来提鲜，但要控制摄入量。

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本文 3912 字，阅读约需 5 分钟 太长不看 ① 猪皮 把表面附着的脂肪 刮去 就可以变成一种 低脂 的美食 ② 鸡皮肥油很多不推荐常吃 ③ 鱼皮 高蛋白、低脂肪（高脂鱼类除外）、富含矿物质， 营养价值比前两者高 ④ 关于补充胶原蛋白是否有益，尽管确实有一些临床试验得出积极的效果，但还是建议你 别指望随便吃点动物皮就能有效 … ⑤ 虾皮其实不是皮，钙高同时钠也多，放在菜里可以代替盐和味精 今天来说说常见的4种可以吃的动物皮——常被“冤枉”很肥的猪皮、真正高脂肪的鸡皮、营养还不错的鱼皮，以及其实不是皮的虾皮。 01 猪皮 胶原蛋白含量高 动物皮富含胶原蛋白，但其实含量差距还是挺大的，猪皮、鸡皮、鱼皮这3种皮里 猪皮的胶原蛋白含量最丰富 。 猪皮的总蛋白含量有23%-26%左右，而这些蛋白里面66%-87%都是胶原蛋白 [1-2] 。 胶 ………………………………