为什么有些蔬菜吃之前需要焯水？

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每日“蝌”普 2024年10月4日 星期五 《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入蔬菜 300 至 500g，深色蔬菜应占蔬菜总量的 二分之一 。保证一餐中的食物，蔬菜重量占 二分之一 ，并做到餐餐有蔬菜。 但是你知道吗，很多蔬菜中含有一些对人体有一定危害的物质，需要焯水后才能食用。 0 1 烹饪食材时，焯水有什么作用？ 在做饭时，对食材进行焯水，主要有以下作用： 除去原料中的腥膻味、苦涩味等异味；或者是加深某些菜肴的色泽；或者是使某些原料定形；或者是为实现多种原料的成熟一致而对某些原料进行预熟处理；或者是为了缩短菜肴的正式烹调时间以及对于个别蔬菜来说，焯水还有助去除草酸、农残、亚硝酸盐等物质。 0 2 哪些蔬菜食用之前必须焯水？ 含有草酸的蔬菜，如菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根等。 草酸被食用进人体以后，容易与体 ………………………………