收藏！食品车间盘架车管控指南

文章预览

在食品车间，如烘焙，冷冻车间，往往有许多盘架车用于，将放置在盘子的产品，从一个区域快捷地移动到另一个工序。那么盘架车在日常管理中应注意什么呢？联合食安-食品580今天来为大家盘点一下。 0 1 盘架车的选择 【1】盘架车的层级 盘架车的层级应考虑在产品厚度的基础上，再保留一定的孔隙。因为放置在盘架车上的产品，在后续加工过程中，可能需快速升温或降温。 【2】盘架车的底部 盘架车的底部不宜距离地面过近，以免在盘架车移动过程中，车轮飞溅物飞溅到产品上（敞开式），通常距离地面至少20cm,最好距离地面40cm 【3】盘架车的高度 盘架车在车间中可能被不同员工所使用，考虑到员工的普遍身高，盘架车不宜过高，以免员工取盘不易，通常高度控制在180cm以下。 【4】盘架车的车轮 为了便于各种方向的操作，盘架车通常应使用 ………………………………