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作者 | 付饶 编辑 | 原野 转载自 | 略大参考(ID:hyzibenlun) 翻台率,是海底捞股价的晴雨表。 2018年,海底捞整体翻台率达到巅峰,稳定在5.0次/天,资本市场一片叫好,全年股价涨幅约83%,可谓是意气风发。3年后,当翻台率跌落到3.0次/天,海底捞全年亏损超过41.61亿元,股价跌幅超70%。 于是,2021年底,海底捞给自己定下了 “整体翻台率4.0次/天” 的及格线,并表示:不到及格线,不会规模化扩张。 在消费品牌里,成功的扩张意味着获取新的消费群体,以及营收和利润的双重上涨。但眼下,被困在及格线下的海底捞只能从存量市场“拧毛巾”,通过降价、搞另类服务等方式,努力提升翻台率。 几经努力,海底捞在2023年把整体翻台率拉升到3.8次/天——依然没有及格。 看起来,翻台率,正在海底捞困住自己的一道枷锁。 01 降价带来好业绩
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