对话慢教授李俊堃：控糖风潮下，大食品赛道的“低GI”革命

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与单纯的“无糖”产品相比，低GI重构了食材本身，相当于把传统食品做成了能科学控糖的“低GI版本”。 图片来源： 慢教授 近两年在健康趋势的引领下，食品行业刮起了轰轰烈烈的“功能主义”风潮，食品不仅要满足口腹之欲，还要叠加减脂、控糖、助眠乃至美容等诸多功能属性。 随着消费者对功效的愈发关注，空有概念却无功效的1.0产品逐渐落伍，以无糖食品为例，早期的无糖食品仅是去掉了食品中的游离糖，但食材本身包含的碳水化合物进入体内依然会转化成糖分。 由此， 作为2.0版本的低GI食品开始脱颖而出，与单纯的“无糖”产品相比，低GI重构了食材本身，相当于把传统食品做成了能科学控糖的“低GI版本”。 功效价值更显著的低GI食品很快成为行业显学，并吸引诸多创业者躬身入局。成立于2021年的“慢教授”便是新锐品牌中的一支 ………………………………