人时营业额及格线是160元/小时，你的门店人效合理吗？

主要观点总结

文章介绍了如何通过改变用工方式和划线排班来提高餐饮企业的人效和利润。卢南老师联合大鱼餐饮实战营推出了《高效排班实操班》课程，强调改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是提高有效性的唯一方法。文章还介绍了衡量门店人效的两个指标：人时营业额和工作有效性，并给出了合理的用工结构建议。同时，通过案例解析和理论分解等形式，课程帮助学员完成用工优化方案。课程适合餐企各级管理者和门店负责人参加。

关键观点总结

关键观点1: 改变用工方式和划线排班是提高餐饮企业人效和利润的核心方法。

卢南老师强调，通过改变全职和兼职员工的工作比例，以及采用划线排班制度，可以有效提高门店的人效和节省人力成本。

关键观点2: 人时营业额和工作有效性是衡量门店人效的两个重要指标。

通过这两个指标，可以评估门店的人力成本和运营效率，从而进行合理的用工结构调整。

关键观点3: 课程《高效排班实操班》通过案例解析和理论分解等形式，帮助学员完成用工优化方案。

课程内容包括经营思路转变、人力成本及人效测算方法、全员时薪制设计等，适合餐企各级管理者和门店负责人参加。

关键观点4: 合理调整用工结构，引入兼职工时和全职工时比例。

卢南老师建议合理的用工结构应该是兼职工时与全职工时比例大于3:7。同时，引入净菜等新技术，减少繁琐工序，提高小时工的工作效率和适应性。

文章预览

改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法。 为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合卢南老师推出了《高效排班实操班》，现已开班至第17期。 以“案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。 餐企老板内参 大鱼君 | 文 一天多出61个工时 一年就多支付658800元！ 假如一个门店高峰期需要22个人，如果都是全职员工，则当日总工时为198小时；如果换成兼职工进行小时排班，则当日总工时仅需要137小时。  一天节省 61 个工时，一年就减少成本 658800 元！  因此卢南老师强调， 改变用工方式才能保持利润最大化，划线排班是提高有效性的唯一方法。  你的门店，人效指标合理嘛？ 衡量一个门店人效是否合理，人力成本是否过大，有两个指标可以参考 ………………………………