网红餐厅3年亏8亿！关店200多家，火了20年也被年轻人抛弃了

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这是新消费智库第 2412 期文章  新消费导读  昔日网红餐厅为何还是“凉了”？  作者 ： 曾有为  编辑：竺天  审核： Single  来源： 品牌观察官 曾经创造过“18元就能吃饱”行业奇迹的呷哺呷哺，如今客单价上涨至60元，关店超200家，昔日网红餐厅为何还是“凉了”？ 一开始，呷哺呷哺能从众多竞争对手中的跑道中跑出来，大都得益于它超高的性价比和差异化，加上其新颖的吃火锅方式被年轻人所喜爱，成了年轻人聚会聚餐的好去处，如今，却生意惨淡，差评满满，原因为何？ 借非典之势 呷哺呷哺腾空而飞 火锅，中国传统美食之一，随煮随吃，是年轻人和老年人都喜爱的一种烹饪方式，自被创立起就受到了广大人民的热爱，一直到今天，火锅早以成了生活中不可缺少的大众美食。 但要说风靡一时的火锅，必然少不了昔日的小火锅之王——呷 ………………………………