门店如何不断提高人效、平效，这126个运营数据一定要掌握！

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“大众餐饮竞争的是效率。招人的效率、培训的效率、出餐效率、桌台利用效率、供应链响应效率、产品上新效率，管理的效率…… 无数的效率累计，才能支撑终端门店的“低价”，否则要么你不赚钱，要么品质差，最后抗风险特别差。”精细化运营专家卢南说：“从疫情之后，我们就干两件事情，精细化运营与人效提升。这是餐饮行业最重要的基本功。” 2020年以来大鱼餐饮学院跟卢南老师独家深度合作的《超级门店特训营》和《高效排班实操班》课程，正是为了帮助更多餐饮企业深度精进门店运营基本功，真正成为超级门店。 率先进行精细化运营改革的餐企已经作出成果示范：比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋；比如人效达到8万元的烧肉王，远超一般餐厅的人效及格线3.8万元…… 他们的经营成果，你也可以得到！ 餐企老板内参 大 ………………………………