主要观点总结
文章主要介绍了在“2024食品与健康传播大会”上，陈君石院士关于食品信息的对称与否对食品安全问题的影响。他强调了食品信息的不对称和谣言带来的危害，包括增加消费者对食品企业或供应链的的不信任和提高社会管理成本。陈院士还提到了过去的两个食品谣言案例，强调了这些信息的错误性和误导性。虽然消费者对食品安全的担忧近年来有所缓解，但未发生根本性改变。因此，陈院士提倡从食品安全风险交流转变为更广泛的食品信息交流，强调吃什么更健康，从单向告知转变为双向的、以受众为中心的交流方式。
关键观点总结
关键观点1: 陈君石院士强调了食品信息对称的重要性。
他指出食品信息的不对称和谣言带来的问题不亚于食源性疾病，包括增加不信任和提高社会管理成本。
关键观点2: 陈院士提到了两个食品谣言案例。
一个是关于香蕉致癌的谣言，另一个是关于草莓中的乙草胺超标的谣言。这些案例均显示出错误信息对行业和消费者造成的严重影响。
关键观点3: 陈院士认为当前消费者对食品安全的担忧情绪虽有所缓解，但未发生根本性改变。
因此，他提倡从食品安全风险交流转变为更广泛的食品信息交流，关注“吃什么更健康”，并转向双向的、以受众为中心的交流方式。
文章预览
“食源性疾病是第一号食品安全问题，但近些年由于食品信息的不对称、谣言等，带来的问题不亚于食源性疾病。”9月8日，在科信食品与健康信息交流中心主办的“2024食品与健康传播大会”上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，这些危害包括加大了消费者对食品企业或者整个食品供应链的不信任，也提高了社会管理成本。 陈君石院士介绍，2007年有关“吃了得巴拿马病的香蕉会致癌”，使得当时广东、海南蕉农的经济损失达到7亿元人民币；2015年的“草莓中的乙草胺超标致癌”事件，仅半个月的时间，北京昌平区就损失了2000多万，后来证明这些信息是错误的，存在误导。 “新修订的《食品安全法》，有5条是专门针对食品风险交流的。近年来，消费者对食品安全的担忧情绪有所缓解，但是并没有根本性的改变。”
………………………………
