预制菜的“新质生产力”在哪里？

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导语 预制菜从工艺设计、加工生产、保鲜仓储到冷链物流等各环节，都离不开新装备、新技术的深度参与。工业化、现代化的“锅”将如何炒旺粮农、食品产业的这道“菜”？在预制菜的“风口”之上，全链条的设备制造商和产业上下游企业都在面临新的商机。 01 预制菜“起飞”带来新商机 据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年产值突破5000亿元，加速驶向万亿元赛道。预制菜作为食品行业的新兴力量，正在全球范围内迅速崛起。近日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》 （以下简称《通知》），首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。小小一道预制菜，如何带动传统产业升级？从食材处理、生产 ………………………………