主要观点总结
北京永辉首家学习胖东来的调改门店开业后人流量巨大，出现了一系列运营挑战。文章描述了超市的开业情况、人流量、商品陈列、服务细节以及背后的运营问题。同时，探讨了永辉超市向胖东来学习调改的背景和结果，以及面临的挑战。
关键观点总结
关键观点1: 北京永辉超市开业人流量巨大，甚至比刚开业时更多。
描述了超市开业后的人流量情况，人们从北京各地赶到石景山区，导致超市内人满为患。
关键观点2: 超市内商品陈列和视野得到改进。
通过调改，超市重视商品陈列，尤其是胖东来专区的一墙洗衣液等商品的陈列。同时，视野也变得宽阔。
关键观点3: 服务更加精细化。
调改后的永辉超市在服务上更加精细化，增设了便民服务区，推出了母婴室和宠物寄存柜等，并且提供免费自助测量身高、体重等服务。
关键观点4: 面临巨大人流带来的管理和运营挑战。
永辉超市面临人流量过大带来的管理和运营挑战。庞大的人流量冲散了所有的服务和细节。甚至商品都无法在室外储存。员工们也非常担忧冬天的存储问题。
关键观点5: 永辉超市向胖东来学习调改并尝试转型。
为了应对市场竞争和业绩下滑，永辉超市向胖东来学习调改。取消了额外的后端费用，尝试转型为自营模式，调整商品结构等。
文章预览
开业一周，甚至比刚开业时人更多了。 作者 | 钟艺璇 编辑 | 乔芊 “被人流量冲走的幸福” 10月19日，北京永辉首家学习胖东来的调改门店开业当天，“做北京最幸福的超市”，这几个标红的大字，一致被外界认为是北京永辉走向“胖化”的重要标志之一。 但是，短短一周过去，这里已经挤到不幸福。 上周六，北京的雾霾天，能见度已经低到城市几近平面，位于北京石景山区的永辉喜隆多店人流量却依旧多得可怕。开业第7天，烘焙区第一次拉起了限流带，工作人员告诉36氪，这天的人流量甚至超过了开业首日。熟食区是排队最漫长的地方，如果你想买到一根胖东来同款大麻花，恭喜你，请先走到队尾，跟着人群缓慢蠕动15分钟，试吃是别想了，因为前头和你一样百无聊赖的人，早就把它当成了腹中餐。 摩肩擦掌用来形容这里，最贴切不过—
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