主要观点总结
本文是一份学校食堂食品安全自查指南，涵盖了多个关键步骤，包括证照情况、就餐区信息公示检查、食堂主体责任落实情况、食堂承包经营情况、鼠类等有害生物防治情况、加工制作过程检查、清洗消毒和垃圾管理、索证索票管理制度落实情况、从业人员管理情况以及食品安全事故应急处置等。
关键观点总结
关键观点1: 证照情况
检查《营业执照》、《食品经营许可证》是否有效，证件地址与实际名称、地址是否相符，许可经营范围和实际经营范围是否一致。
关键观点2: 就餐区信息公示
检查是否公示许可证、食品安全管理组织架构等信息，并开展包保督导，记录包保记录等资料。
关键观点3: 食堂主体责任落实
检查是否建立食品安全管理制度，是否结合实际制定风险管控清单，是否配备双总监等。
关键观点4: 食堂承包经营情况
检查是否依法签订承包经营合同，是否有招标资料，是否履行食品安全责任等。
关键观点5: 鼠类等有害生物防治
开展食堂内外环境鼠害消杀，检查食堂建筑结构、防鼠设施等是否有效防止鼠类侵入。
关键观点6: 加工制作过程检查
检查食品贮存区是否存在食品与非食品混放情形，原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具是否区分标识明显、分开放置和使用等。
关键观点7: 清洗消毒和垃圾管理
检查是否配备了有效洗涤消毒设施，餐饮具消毒是否符合要求，垃圾管理是否符合规定等。
关键观点8: 索证索票管理制度落实情况
检查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的索证索票情况，是否具有采购记录台账等。
关键观点9: 从业人员管理情况
检查从业人员有效健康证明、每日健康检查记录，制定从业人员培训管理制度和食品安全年度培训计划等。
关键观点10: 食品安全事故应急处置
检查是否结合实际制定食品安全应急预案，开展年度食品安全应急演练并留存相关资料。
文章预览
学校食堂食品安全自查指南 近年，学校食堂食品安全事件频发，引发广泛的舆论风波，食堂食品安全管理愈加紧迫。本食堂食品安全自查指南，涵盖多个关键步骤，提供学校食堂参考。 第一步：证照情况 1.《营业执照》、《食品经营许可证》是否在有效期内。 2.证件地址是否与实际名称、地址相符；是否擅自改变地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。 3.许可经营范围和实际经营范围是否一致；是否擅自改变许可类别，超范围经营等问题。 第二步：就餐区信息公示检查 1.是否公示许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度； 2.是否公示从业人员健康证明、食品安全管理人员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息； 3.是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料； 4.监督检查情况等是否记录在案。 第
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