被称为“世界上最营养的早餐”，每天吃1个有助延寿

主要观点总结

鸡蛋被誉为“全营养食物”，多项研究表明食用鸡蛋能降低心血管疾病死亡风险、2型糖尿病和高血压风险，甚至有助于降低痴呆风险。本文详细阐述了鸡蛋的营养价值，包括蛋白质、维生素、矿物质、叶黄素和优质脂肪等，同时提供了食用鸡蛋的推荐量和注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 鸡蛋的多种营养价值

鸡蛋含有多种营养素，包括蛋白质、维生素、矿物质和优质脂肪等，被誉为“全营养食物”。最近的研究表明，适量食用鸡蛋可以降低心血管疾病死亡风险、2型糖尿病和高血压风险，甚至有助于降低痴呆风险。

关键观点2: 鸡蛋中的完美蛋白质模式

每个鸡蛋含有6~7克的蛋白质，包括人体需要的全部必需氨基酸，且与人类蛋白质的氨基酸组成相近，吸收率高达99.5%，堪称“完美蛋白质模式”。此外，鸡蛋中的胆碱对大脑和神经系统的发育至关重要。

关键观点3: 鸡蛋中的维生素和矿物质

鸡蛋含有多种维生素，如B2、B9（叶酸）、B12、A、E、K等。此外，鸡蛋还含有丰富的叶黄素和玉米黄素等抗氧化物质，有助于保护视力。鸡蛋也是少数天然含有维生素D的食物之一。

关键观点4: 适量食用鸡蛋的建议

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天应摄入蛋类40~50克，相当于一天一个鸡蛋。不同人群根据具体情况可以适当增加或减少鸡蛋的摄入量。同时，应注意烹饪方式，水煮、蒸蛋等烹饪方式能更好地保留鸡蛋的营养成分。

关键观点5: 挑选和保存鸡蛋的注意事项

选购鸡蛋时，不要只看个头和颜色，要选择正规超市购买，保证蛋壳完整、清洁，或有“沙门氏菌检测报告”的可生食鸡蛋。买回家后不要清洗，放在阴凉干燥处或冰箱冷藏层保存，并与蔬果、肉等分开存放。

文章预览

　　鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种营养素，被誉为“全营养食物”。 　　近日，一项新研究发现， 每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险，有助延寿。 每天一个鸡蛋助延寿 　　上述研究纳入8756名70岁及以上的参与者，其中2.6%的人每天吃鸡蛋，73.2%的人每周吃鸡蛋，24.2%的人很少吃鸡蛋。 　　澳大利亚莫纳什大学研究人员随访5.9年后发现： 　　与不吃鸡蛋的人相比， 每周食用1~6个鸡蛋的人，无论吃的是水煮蛋、荷包蛋还是煎蛋，心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别降低29%、15%。 　　在不同人群身上，鸡蛋也表现出不同实力。 　　美国波士顿大学发表在《营养素》杂志的研究发现，每周摄入5个及以上鸡蛋，2型糖尿病、高血压风险可分别降低28%、32%，如果饮食保证均衡搭配，健康效益会更明显。 　　一 ………………………………