主要观点总结
肯德基近期进行了一系列策略调整,包括单品涨价、调整产品布局、推出加盟政策等。文章分析了肯德基涨价背后的原因,探讨了其通过加盟制扩张的策略以及面临的挑战。此外,文章还提及了必胜客在价格策略上的调整以及门店类型的创新。
关键观点总结
关键观点1: 肯德基涨价原因及影响
肯德基涨价主要是为了提振收入和门店盈利能力。过去五年,虽然肯德基的收入有所增长,但盈利却在下降。由于连锁餐饮业在近年来的困难,肯德基依然保持了迅猛的扩张速度,但单店效率在降低。为了挽救单店效率,肯德基选择了涨价,短期内提升了盈利能力,但长期效果并不持久。
关键观点2: 肯德基的加盟策略
肯德基通过加盟制扩张门店,推出Mini店及下沉市场餐厅,降低开店门槛,吸引加盟商参与。同时,为了提高加盟商的经营效率,肯德基对店型进行改造,推出多种功能模块,让加盟商根据市场情况按需选择。然而,单店的经营效率仍然是决定加盟商参与意愿的关键。
关键观点3: 必胜客的策略调整
与肯德基不同,必胜客在价格策略上进行了大幅度调整,主打降价。主流的披萨、意面整体降幅在20%~40%。同时,客群结构也从家庭逐渐转向了价格更敏感的年轻群体。为了吸引年轻群体,必胜客推出了“WOW”门店,菜单转向小分量、低客单价的一人食,有效带动了同店销售的增长。
文章预览
12月24日,肯德基提前献上圣诞节大礼,各大单品全部涨价,调整范围在0.5元至2元之间,平均涨幅为2%。在涨价公告中,肯德基婉转表示: 原材料成本涨得有点多。 事发看似突然,实则谋划许久:门店层面,提前下架带有价格标签的物料;产品布局上,大爆款嫩牛五方携手小龙虾高调回归,对冲涨价新闻的负面影响。 肯德基涨价前部分动作,图源小红书 即使公告中明确表达套餐价不变,微信群里“V我50”的段子也在调侃声中变成了“V我51”。在社交媒体泛滥的讨论声中,终究是平均出栏时间40天的白羽鸡默默扛下了所有。 最可能的涨价真相 相比面饼、蔬菜等原料,肯德基的主要原材料成本来自鸡肉。 但最近三年,鸡肉价格并没有出现明显涨幅,一直在12.9元/斤上下波动;甚至在年中,白羽鸡的价格,一度跌破28个月以来的最低价[2]。 另一方面,
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