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广章

阿不1985  · 简书  ·  · 2019-02-03 15:19

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“广章”,潮汕方言,潮汕的特色小吃之一。

潮汕话“广章”

每年过节或过年,母亲总会做“广章”。做法也比较简单,用萝卜或芋头搓成丝,加点盐,用手拧干汁水。放提前泡好的花生米,撒上五香粉和番薯粉,用手搅拌均匀。再用腐竹膜包紧,放进锅里蒸15分钟即可。

腐竹膜

成家立业后,母亲不在身边,自家也很少做小吃。虽然市场上也有卖“广章”,为了让过年具有年味,还是自己动手尝试制作。虽然味道没有母亲做的好,卖相却有几分相似。

“广章”凉了之后,用刀斜着切成薄薄的一片一片,再放到锅里煎,十分美味。

现在外面工作,很少有时间或机会跟老一辈人学习制作小吃,心血来潮时方会向母亲讨教制作的方法。

传统小吃是文化传承的一部分,大多数食品也能在市场上购买到,不用自己花费太长的时间制作。但我喜欢自己动手创作,享受其乐无穷的过程。

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