膳食研究揭示了人类肠道会如何对完整的及加工过的纤维性食物做出反应｜《科学·转化医学》

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点击上方蓝色字，关注我们 根据对10名采用不同膳食志愿者所做的研究，一个研究团队就饮食中纤维含量的多少会如何影响小肠的代谢进行了阐述。该研究本周发表于 Science Translational Medicine 。 这项新的发现揭开了该复杂消化过程的神秘面纱——富含纤维的食物会在通过肠道时被分解。研究显示，纤维性食物对一种名为PYY的肠道激素的释放具有支持作用， 而这种激素可以抑制食欲 。 这项研究还表明，在激发该激素的释放上，纤维性食物的形状并不如其含量那么重要。 膳食及食品系统在过去的几十年中呈现出极大改变，许多人转而采用以众多加工食品为特色的西式饮食。对加工食品的依赖，加上膳食纤维的缺乏，使高、低收入国家都出现了严重的健康问题。 目前，科学家正在研究食物的 物理结构 会如何影响消化过程及人的食欲，这或能为控制体 ………………………………