都说大米越来越难吃了，你感觉到了吗？

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*本文为「三联生活周刊」原创内容 俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。水稻作为全球最重要的粮食作物之一，养活了世界上近一半的人口。在中国，无论东西南北，米饭都是餐桌上不可或缺的主角，深深植根于国人的饮食文化中。 不过，上个月发表在《地球物理研究通讯》 （ Geophysical Research Letters ） 上的一篇论文指出， 中国和日本的大米品质正在下降，气候变化是其主要推手。据该研究预测，至2100年，中国大米的品质或将下滑5%。 这一研究成果出自陕西师范大学的团队，不仅得到《自然》 （ Nature ） 杂志重点介绍，还被众多媒体广泛解读， 一时间，“大米变难吃了，而且会越来越难吃”的话题引发热议。那么，大米真的变得难吃了吗？ 文｜何枫 大米品质下滑，谁之过？ 该研究回顾了中国和日本过去几十年稻米质量的变化。 结果显示 ………………………………