主要观点总结
高端餐厅面临罕见的大动荡，文章从内外因分析了问题所在，包括地产寒冬、金融互联网泡沫破裂、行业内部竞争、消费降级等多方面因素。同时提出高端餐厅的解决之道，如降价、多品牌发展等策略。文章以新荣记等成功转型的品牌为例，强调了内外结合解决困境的重要性。
关键观点总结
关键观点1: 概述高端餐厅面临的困境
高端餐厅面临地产寒冬、金融互联网泡沫破裂等外部因素影响，同时行业内竞争激烈，消费降级导致客户流失。
关键观点2: 分析高端餐厅问题的内外因素
外部因素包括政策、经济环境等，内部问题则涉及经营策略、管理问题、成本过高等。
关键观点3: 提出高端餐厅的解决策略
文章提出了降价、多品牌发展等策略，并举例新荣记等成功转型的品牌，强调了内外结合解决困境的重要性。
关键观点4: 总结高端餐饮业的前景与挑战
高端餐饮业需重新审视自我，结合内外环境寻找出路，告别狂热，冷静应对困境。
文章预览
高端餐厅们，直面异常罕见的大动荡。 文 ｜ 安托万 编辑 ｜ 洪君 来源｜ 红餐网(ID：hongcan18) 封面来源 ｜ P exels 近日，知名连锁品牌“赤坂亭”被曝门店全关。 作为高端日料品牌，赤坂亭主打日式烤肉、和牛放题等，一度在北京、上海、南京等多地开出数十家门店，颇受消费者欢迎。 赤坂亭创始人游忠旺向红餐网坦言，去年核污染水事件以来，门店业绩只有此前的六、七成，再加上如今整体消费降级，人均400元左右的客单价正好“撞在枪口上”。 弥漫在高端餐饮市场的寒意，正变得更加凛冽。 去年开始，不少高端餐饮品牌门店数、营业额双双腰斩，日子十分难熬。到了今年，市场洗牌进一步加剧，一批高端餐厅苦熬无用，直接宣布闭店倒下，更有甚者传出欠薪、跑路等丑闻，其中不乏头戴米其林光环的塔尖选手。 高端餐厅们，直面一场罕见的
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