做咖啡一定要用称吗？不用行不行？

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到访门店的朋友看到了前街制作浓缩的流程，无论是磨粉还是萃取咖啡液，都会用到电子秤进行计量。于是便询问道：不就做个咖啡而已，为什么要这么精准呢？多点粉少点粉，多点液少点液，多点时间少点时间，浓缩咖啡的味道区别真的会很大吗？ 这位朋友会产生这个问题是理所当然的，毕竟网络上对于「做咖啡时是否需要使用称」这一看法就分为了两派。一派认为，称对于咖啡的萃取是十分有必要的，另一派则保持截然相反的意见，认为有没有称都一样，反正做出来的浓缩味道区别不会很大。那么，今天就由前街来分享一则实验，看看不同粉量下的浓缩咖啡，到底区别大不大，称的使用究竟有没有必要！ 萃取实验 为了能够更精准的捕捉到不同数值萃取出来的浓缩差异，本次实验前街将会分为两轮进行，一轮使用不同的粉量萃取出相同的液重 ………………………………