（菜菜讲烹饪）我们为什么要用那么多调味品？去腥。 -20240908162704

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2024-09-08 16:27 本条微博链接 （菜菜讲烹饪）我们为什么要用那么多调味品？去腥。 去腥的原理是两个， 一是把大部分的腥味物质去掉，一般是用水煮一遍。 二是把少部分的腥味物质去掉，这就要用到调味品了。 例如黄酒，葱姜，胡椒粉，花椒，桂皮八角。 基本原理是化学反应。因为腥味物质和调味品可以产生反应，就去掉了腥味。那为什么有那么多的调味品？因为不同的腥味是不同 ………………………………