为何餐饮行业很难建立护城河？

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有的行业很容易让其中的企业构筑护城河，而有的行业则很难构筑护城河。 以满足大众的口腹之欲为 己任的餐饮行业，则属于非常难以构筑护城河的一类。 1、客户转移成本太低 餐 饮行业的顾客换一家餐厅吃饭，几乎不需要什么成本： 他只需要下一次走进一家新的餐厅就可以。 为了挽留客户、提高客户的转换成本，不少餐厅都会在顾客用餐后送出消费券： 下次再来凭券可以打折。 但是，面对极低的转移成本 费券的作用很小。 当客户可以在各家餐厅之间随意挑选而不会受到任何阻碍时，餐饮企业的护城河就不容易找到。 但在有些行业，比如工具类电脑软件行业，客户的转换成本很高。顾客宁愿多付钱，也不愿意重头学习一个新的软件操作，况且 把过去的文件转化成新软件的格式则是难上加难。 比客户转移成本低更糟糕的是， 对于餐饮企业来 ………………………………