秋天才有的鲜美果子，没吃过可太太太遗憾了

主要观点总结

文章介绍了鲜核桃与干核桃的不同，包括口感、营养价值和挑选方法。鲜核桃因其高水分含量、可溶性糖类含量高、呈鲜味氨基酸含量高和过氧化值低等特点，味道甘甜、脆爽。与干核桃相比，鲜核桃的维生素和氨基酸得到了更好的保留，且是高蛋白低脂肪的代表。文章还提到了如何挑选鲜核桃以及保存鲜核桃的方法。最后强调鲜核桃的美味和尝鲜的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 鲜核桃的特点和优势

鲜核桃高水分含量，味道甘甜；可溶性糖类含量高，有甜甜的口感；呈鲜味氨基酸含量高，自带鲜味；过氧化值低，更不容易产生哈喇味。

关键观点2: 鲜核桃和干核桃的对比

鲜核桃与干核桃在口感、营养成分上有所不同。鲜核桃保留了更多的维生素和氨基酸，是高蛋白低脂肪的代表。但干制过程会让可溶性糖类大幅损失，维生素C含量也会减少。

关键观点3: 如何挑选鲜核桃

挑选鲜核桃时，可以选择优质的核桃产地的产品，选择个大“压手”的，问问商家核桃的类型，以及考虑是否购买带绿皮的核桃。

关键观点4: 鲜核桃的保存方法

鲜核桃可以短期保存（稍加晾晒后放入冰箱冷藏），或者长期保存（保留外壳冷冻或取出核桃仁真空保存）。

文章预览

最近 秋天限时供应的鲜核桃 上市了！ 说到核桃大家都不陌生 它是人们日常生活中 常见的坚果之一 营养价值丰富 但不少人对新鲜核桃 却有点儿陌生 那么 鲜核桃为什么好吃？ 鲜核桃和干核桃有哪些不同？ 鲜核桃的营养优势有哪些？ 如何挑选鲜核桃？ 鲜核桃为什么好吃？ 01 谈起鲜核桃和干核桃的不同，犹如黄豆和毛豆、鲜枣和红枣，味道云泥之别。当然，其中最直观的感受就是好吃。简单来说，它既有不输水果的入口“甘甜”，又有坚果的油润，放进嘴里还有脆爽的咀嚼感。简直太好吃了！那么，鲜核桃为什么好吃？ 1.水分含量更高 新核桃刚从绿皮中露出，尚未经过晾晒，因此水分含量比普通的干核桃要高不少。有研究称， 新核桃的含水量可达到30%左右 。可见，新核桃让人吃得满嘴流汁，和水分含量高关系密切。 2.可溶性糖类含量高 在核桃 ………………………………