主要观点总结
文章描述了曾经风靡一时的火锅品牌“哥老官”以及其他网红火锅品牌的兴衰历程。文章指出，这些品牌在面对餐饮行业大洗牌、消费者越来越理性的趋势下，因各种原因如食品安全问题、不赚钱等而关闭门店。文章还提到火锅行业的高度饱和和竞争压力，以及餐饮品牌需要在服务和品质上回归核心竞争力才能生存下来。
关键观点总结
关键观点1: 火锅行业面临大洗牌，多个网红品牌闭店
文章描述了火锅行业的现状，包括多个网红品牌的闭店情况，涉及多个城市和品牌，反映了行业的压力和挑战。
关键观点2: 网红餐厅面临消费者理性化的问题
随着消费者越来越理性，网红餐厅面临挑战，需要发展自己的核心竞争力，才能在激烈的竞争中生存下来。
关键观点3: 食品安全问题是品牌生存的关键
哥老官等品牌的食品安全问题导致口碑崩塌，消费者信任消耗殆尽，最后只能被消费者抛弃。
关键观点4: 高端火锅店也面临困境
高端火锅品牌如辉哥火锅也面临门店收缩、净利润连年亏损等问题，反映了整个餐饮行业的压力和挑战。
关键观点5: 火锅行业需回归服务和品质
火锅行业作为一个高度饱和的赛道，需要回归到服务和品质上来，发展自己的核心竞争力，才能在激烈的竞争中生存下来。
文章预览
曾经风靡一时的“排队王”，消失了。 作者：曾有为 来源：品牌观察官（pinpaigcguan） 餐饮大洗牌！止不住的“关店潮”，各行各业感慨生意不好做。 相关数据统计显示， 2024年1-6月，超100万家餐饮相关企业黯然离场，数据直逼去年总和。 根据赢商云智库的报道，在今年8-9月，品牌的闭店动作更是频繁，其中，餐饮作为重灾区，占比超一半，多个品牌还未撑到“十一黄金周”就倒下了，而且很多都是曾经的人气“排队王”。 尤其是火锅行业，这个没什么技术门槛的赛道，在餐饮的下行走势中，受到的影响首当其冲。 窄门餐眼数据显示，截至8月5日， 火锅行业门店总数达到503525家，近一年新开店209989家，近一年净增长60054家。 这意味着， 截止8月5日的近一年内，火锅行业闭店超过14万家！ 近日，就有一家网红火锅被曝出多地关店，这个曾被称为“
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