专访景忆川董事长杜银罗：中餐，该进阶到下一个level了！

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持续升高的关店率、血雨腥风的价格战、如履薄冰的老板们……当下餐饮行业为什么这么难?以前的生意还回得去吗? 作为餐饮从业25年、数个国际大奖荣誉加身的行业“老兵”,景忆川(上海)餐饮有限公司董事长杜银罗(Neil)先生给出了他的审视与思考。 本文根据Neil近日在新疆考察期间的访谈内容整理而成,并配有本次行程的部分图片。 01 ■ 内卷是一个事实,而非掣肘 经济发展持续低迷,老百姓赚不到钱,导致餐饮消费能力大大降低。 在这样的背景下,餐饮行业开始疯狂“内卷”起来:卷流量、卷价格、卷人力成本,甚至卷预制菜…… 对此,Neil认为,“内卷只是一个事实存在,但不是阻碍发展的本质原因。无论哪个行业,只要有一个人以上参与,它就会有竞争。纵观其它行业,消费品、互联网、汽车等产业内卷更加严重。回想当年还没有流行这个词的时候,不是一样 ………………………………