《自然》子刊：吃太多这种肉，让人更易患上糖尿病风险

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▎药明康德内容团队编辑    最近，来自哈佛大学的研究者发现，诸如猪肉、牛肉等红肉摄入过多会增加患上2型糖尿病的风险，但这一风险的根源不是来自我们熟知的脂肪或者蛋白质，而是与过度摄入血红素铁有关。 过去有研究指出，体内过量的铁储存，尤其是血红素铁摄入过多，会成为一种潜在的促氧化剂，催化活性氧的形成。这对细胞组织功能具有破坏性，也会促进生理功能障碍和疾病的发生，比如2型糖尿病。 图片来源：123RF 由于红肉中富含血红素铁，是否红肉吃得多也会与2型糖尿病有关呢？为了探索这一问题，研究团队对护士健康研究（Nurses’ Health Studies）项目中超过20万名成年人，跨度36年的饮食、健康报告进行了分析。 ▲研究于近期发表在《自然-代谢》上 研究主要分析了志愿者的铁元素摄入来源，包括血红素铁、非血红素铁，食物 ………………………………