揭秘为何喝酒时喜欢吃花生！院士团队发现：花生能显著增强白酒香气，减少余味！

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医生也有60W定律?成功的医生有哪些共性?你和同事的差距是什么时候开始拉开的? 关注“科研职场说”，每天分享医生职场生存技能！ 现在关注，还能限时免费领取 医学科研路径 资源哦！ 当我们提到中国传统的饮食搭配时，白酒和花生无疑是一个经典的组合。然而，这种组合背后的科学原理一直鲜有人探讨，甚至一度有离谱谣言说花生和白酒的搭配存在重大健康风险？ 为了探究为何花生米会成为经典下酒菜，北京工商大学的研究团队在新发表的论文《Peanut Pairing Baijiu: To Enhance Retronasal Aroma Intensity while Reducing Baijiu Aftertaste》中，借助进阶的感官评估和气质联用技术深入探讨了这一现象。通过详尽的实验，他们揭示了花生与白酒共同食用时的感官和化学变化机制。本研究结果发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊上，为我们理解日常饮食习惯提 ………………………………