餐饮：使用食品添加剂——是否执行2760？

主要观点总结

文章介绍了餐饮环节如何使用食品添加剂以符合GB 2760标准。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮环节使用食品添加剂需符合《食品安全法》规定

餐饮业务在添加食品添加剂时，应遵循我国《食品安全法》的相关规定。

关键观点2: GB 2760的“食品分类系统”作为使用添加剂的基础

食品生产经营者需根据GB 2760的“食品分类系统”以及食品原料和加工工艺特点来确定食品类别，并据此使用食品添加剂。

关键观点3: 餐饮服务提供者需遵守国家市场监督管理总局的公告

2023年，国家市场监督管理总局发布了关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告，餐饮服务提供者必须遵守。

文章预览

问 餐饮环节使用食品添加剂如何执行GB 2760？ 答 餐饮环节使用食品添加剂应符合我国《食品安全法》第四十条等规定，按照GB 2760等执行。GB 2760的“食品分类系统”是以食品生产经营所使用的原料为基础，结合食品加工工艺特点的原则进行划分的。食品生产经营者可根据上述食品分类依据，确定其加工食品的类别，并根据确定的食品类别按照GB 2760规定使用食品添加剂。例如，餐饮环节制作的焙烤食品可以按照GB 2760中焙烤食品的规定使用食品添加剂。 2023年国家市场监督管理总局发布了《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告》，餐饮服务提供者应遵守公告要求。 来源：食品安全国家标准常见问题解答 ………………………………