主要观点总结
文章探讨了卤味市场的现状，特别是鸭脖等休闲卤味的失宠现象。文章分析了卤味巨头们面临的挑战，如价格上涨、原材料成本压力、市场竞争等。同时，也提到了佐餐卤味市场的兴起和其他可能的趋势。文章还提到了卤味市场的规模和未来发展的可能性。
关键观点总结
关键观点1: 卤味市场现状
卤味市场经历调整，休闲卤味失宠，佐餐卤味市场兴起。几大卤味巨头面临营收下滑、门店减少等挑战。
关键观点2: 卤味巨头面临的挑战
卤味巨头面临原材料成本上涨、市场竞争激烈、消费者需求变化等挑战。同时，产品线相对单一，增长空间有限也是一大问题。
关键观点3: 佐餐卤味市场的兴起
佐餐卤味市场成为新的增长点，以紫燕食品为代表的品牌异军突起。佐餐卤味强调性价比和口味，迎合家庭消费，成为新的趋势。
关键观点4: 卤味市场的未来发展
卤味市场规模庞大，发展空间广阔。集中度低，待开发空间巨大。未来卤味市场将向多元化、个性化、健康化方向发展。
文章预览
也跌落神坛了？ 作者：槽值小妹 来源：槽值 你有多久没像从前一样，打开一盒鸭脖，配上一罐快乐水，在周末的晚上狂刷喜欢的综艺和热剧了？ 如果不是最近一则关于“卤味为什么卖不动了”的话题登上热搜，很多人甚至都已经忘了曾经快乐的“鸭脖时间”。 毕竟在新近讨论中，“失宠”正在成为昔日红火的鸭脖摘不掉的标签。 先是今年上半年，煌上煌、绝味、周黑鸭三家休闲卤味巨头均大规模关店，关店数量少的减少三五百家，多的则减少近一千家。 后又传来消息，三家公司营收也都不同程度出现下滑，销量逐年递减，难掩颓势。 曾经红极一时的卤味们，怎么跌落神坛了？ 图源：作者供图 01 “百亿级”鸭脖神话的炼成 卤味的发展历史由来已久，可以追溯到两千多年前，但卤味行业真正加速发展，始于上世纪90年代。 彼时趁着改革开放的
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