湖北疾控健康提示：虾蟹虽美味，务必熟透食

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随着网络美食博主的推荐，生腌美食逐渐走出沿海地区，进入了全国大众的视野。 生腌成为“深夜食堂”中的热门菜系，一顿小烧烤，一盘生腌，成为夏日消暑的必备佳品，里面最受欢迎的当数“醉蟹”了！ 01 醉蟹到底能不能吃？ 醉 蟹 所谓“生腌”（“醉虾、醉蟹”等），就是把新鲜的虾、蟹等海产品与姜末、大蒜、小米辣、酱油、白酒、醋、糖等材料混合腌制，其中 主要的“杀菌”阶段就是用芥末和白酒杀菌 。 芥末有效成分（芥末油）对大肠杆菌具有一定的抑菌作用， 市场上常用的白酒度数大多数为42度-53度（即酒精含量＜53%）， 食材在浸泡腌制的过程中，其有效浓度会被稀释 ，很难达到完全消灭寄生虫和灭活有害病菌的标准，因此 不能完全依赖这些调料来保障生腌食品的安全性 。 沿海地区的“生腌”，所用的材料多为海鲜类， 海鲜 ………………………………