边吃饭边喝水，会稀释胃液......真的假的?

文章预览

你是不是也有一边吃饭一边喝水的习惯？不少人觉得， 边吃边喝会让胃液被水“冲淡”，影响消化效果。 另一部分人则认为喝水可以 增加饱腹感，有助于控制食量 。今天，我们来揭开这个话题的真相，看看到底是不是你误会了。 1 什么是淀粉糊化？ 想象一下，热腾腾的米饭比冷饭好吃多了，口感更软糯，吃起来也更容易消化。 为什么会这样？这就要归功于淀粉糊化。 简单来说，淀粉糊化是指在加热和水分的作用下，淀粉颗粒膨胀、破裂，释放出更容易被消化的淀粉分子。举个例子，如果你把生米煮熟后再吃，淀粉就会变得更加容易被分解，快速释放葡萄糖，导致餐后血糖升高。 这就好比你在做饭时，炒土豆片时，它们变软、变黏，内部的淀粉变得更容易被消化和吸收。相比之下，冷却后的土豆淀粉就没那么容易消化，血糖上升也会慢一些。 ………………………………