首个纯生啤酒团体标准发布 将改变原有判断指标

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点击上方 “中国标准化” 可以订阅哦！ 日前，中国酒业协会发布了关于批准发布T/CBJ 3101《纯生啤酒》团体标准的通告。通告显示，该标准将于2019年1月1日起实施。 记者了解到，纯生啤酒在我国已有20年的发展历史，从啤酒原料到啤酒成品均有明确的研究和控制方法，但此前一直没有形成针对纯生啤酒的统一标准。纯生啤酒的生产需要建立在严格的过程控制基础之上，实现无菌酿造，杜绝杂菌污染，保证酵母的纯种发酵。 在现行GB/T 4927《啤酒》国家标准里对纯生啤酒的判断指标，只是利用蔗糖转化酶活性来判断是否是纯生啤酒，而《纯生啤酒》团体标准在《啤酒》国家标准的基础上对纯生啤酒的定义进行了进一步明确，对产品质量提出更高的和更细致的要求，增加 ………………………………