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预制菜的定义 以一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料或食品添加剂等配料，经调制等预处理、熟制或不熟制、包装等工艺制成的，方便消费者或食品生产经营者烹饪或即食的预包装菜肴。 不同类型预制菜具体产品分区和要求有所不同。 冷藏即食菜肴 冷藏即食菜肴包装间设计参照《医药工业洁净厂房设计标准》（GB 50457），洁净级别应不低于D级，或《食品工业洁净用房建筑技术规范》（GB 50687），洁净级别不低于Ⅲ级，鼓励企业清洁作业区达到更高洁净级别。 0 1 一般作业区： 原料验收区、外包装区、仓储区等。 0 2 准清洁作业区： 原料预处理区、产品调味区、配料区、半成品贮存区、热加工区（含熟制热加工区）等。 0 3 清洁作业区： 即食菜肴冷却区、内包装间等。 特别关注 原料预处理 畜禽类、果蔬类、水产类食品原
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