【滋味】蹄筋与年糕的相遇，是慢火细炖的软糯醇厚！

主要观点总结

文章介绍了一道辣烧蹄筋配年糕的菜品，结合了软糯的年糕和慢火细炖至软糯Q弹的牛筋，味道醇厚。文章提供了菜品的材料、做法和厨师介绍。

关键观点总结

关键观点1: 菜品特色

辣烧蹄筋配年糕，结合了上海人喜爱的年糕和牛筋，口感软糯Q弹，醇厚滋味。

关键观点2: 做法步骤

文章详细列出了制作辣烧蹄筋配年糕的步骤，包括年糕切块、爆香姜蒜粒、煎牛蹄筋、调味焖煮、加入年糕块焖煮和辣椒炸香后淋入等步骤。

关键观点3: 厨师介绍

介绍了本期厨师罗玉麟，从事厨师行业20余年，为上海老饭店第五代非遗传人，精通制作本帮菜传统烹饪技艺。

关键观点4: 提示信息

文章最后提到了建议升级浏览器至最新版本的提示信息。

文章预览

软糯而不失嚼劲的年糕，是上海人的心头好，而当它遇上慢火细炖至软糯Q弹的牛筋，每一口都是满满的醇厚滋味！ 快来动手试试 这道辣而不燥，香而不腻的 辣烧蹄筋配年糕 ，让它成为你餐桌上的新宠吧！   辣烧蹄筋配年糕 视频时长48秒，建议在WiFi环境下观看 材料 牛筋350克、年糕200克、 姜粒30克、蒜粒30克、菜籽油、猪油、生抽、老抽、盐、辣椒 做法 1.  年糕切块备用 2.  放入菜籽油、猪油，爆香姜蒜粒 3.  放入牛蹄筋略煎一会 4. 放入生抽、老抽、盐，调味后焖10分钟 5. 将预先蒸制过2分钟的年糕块放入锅中，再焖5分钟 6.  辣椒炸香后淋入，摆盘即可  完成 本期厨师介绍 罗玉麟 ，从事厨师行业20余年，上海老饭店第五代非遗传人，精通制作本帮菜传统烹饪技艺。 编辑：孔祥如、沈芯羽 请升级浏览器至最新版本 ………………………………