杭州的拌川真的可以！

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城市观察 #hz,496 前段时间，潘玮柏来杭州，吃了拌川，连吃两碗，上了热搜。 图源网络 去的也是家老面店——复兴路上的小狗面馆。 因为流量，老板娘说每天都爆单。店里还推出了“ 潘玮柏同款 ”的全家福拌川，售价110元。 都说杭州吃拌川，吃的其实是浇头。 这一碗全家福拌川里，有 牛肉、大肠、腰花、大排、猪肝、豆芽、尖椒和鲜笋 ，最后再加个煎蛋，料是实打实的丰富。 老饕知道，烧拌川最好用的是 扁面 ，这碗便是。 面条挂满各个食材的鲜味和油光，一口嗦进嘴里，滋味马上在口腔里绽放。 这个时候先别心急嚼，还得再送上 一片猪肝或腰花 ，一起咀嚼，方知滋味丰富。 腰花脆嫩，猪肝绵软，配合筋道的面条，口感的层次一下子 丰富 了，着实让人欲罢不能。 这样的味道，除了食材新鲜，爆炒的火候也是关键。 店开了二十多年，店 ………………………………