挑剔的广州土著，都去哪里吃靓肠粉？

主要观点总结

广州小吃界的肠粉拥有不可替代的地位，共有8800+家店。肠粉的制作涉及多种派系和技法，包括米浆的选择、制作以及酱料的配置。本文介绍了广州的几家优秀肠粉店，如伙少私厨、炜明肠粉店、云桂面馆等，并对各家肠粉的特点进行了详细描述。此外，文章还涉及了其他值得尝试的肠粉店和广州小吃。

关键观点总结

关键观点1: 广州肠粉的地位和分布

广州肠粉地位神圣不可动摇，分布密集，共有8800+家店。

关键观点2: 肠粉的制作技法

肠粉制作涉及多种技法，包括米浆制作、酱料的配置以及手法的运用等。

关键观点3: 推荐的几家优秀肠粉店

介绍了伙少私厨、炜明肠粉店、云桂面馆等几家优秀的肠粉店，并对各家的特色进行了详细阐述。

关键观点4: 其他值得尝试的肠粉店

提及了其他值得尝试的肠粉店，如六记肠粉、华记石磨肠粉等。

关键观点5: 广州小吃的其他推荐

除了肠粉，广州还有其他著名的小吃，如烧腊、牛杂等。

文章预览

肠粉在广州小吃界的地位，神圣不可动摇。 单单在dp搜索肠粉，全城合共有 8800+家店，几乎一街多店分布 密集 ——别看价格最低不过几块钱，最高不过十几块，但广州的肠粉，却凭借功力心法不同，门道极深，派系林立。 单是制作派别，就分三种： 窝篮式、布拉式和抽屉式 。 米浆，各家也有自己的独门秘诀。 传统的广式肠粉，所用的是现磨米浆，突出米香； 一般先浸米再磨米，如今多是用这种电动 石磨碾出米浆。 后来也涌出不少新派，取粘米粉、澄面、生粉、油和水，按比例勾出自家的米粉浆，出品透亮弹韧，凭其高效稳定，拥簇也是不少。 米的选择，是看出自家审美所在。 用黏性低的 陈米 ，能让肠粉皮 爽滑 ；用成本高的 新米 ， 米香会更浓郁 ；也有新米陈米混合，取两者所长。 而缺点是保存时间极短，容易发馊变质，所以传统的肠 ………………………………