它被称为「豆中之王」，但很多人却不懂吃！

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今天我们要聊的「豆中之王」就是——大名鼎鼎的 鹰嘴豆 。 这个不太常见的神奇豆子，属于杂豆的一种。 它的外形很奇特，尖尖的胚根像鹰嘴🐦， 食用历史据传可追溯到公元前 7500 年，是中东料理的主要食材之一～ 每年 5 月 13 日被设立为「国际鹰嘴豆泥节」 可不是所有豆子都有此殊荣哦！ 图片来源：丁香设计团队 近几年，鹰嘴豆也凭借着自身的高营养价值，逐渐进入咱国人的视野，在素食圈、健身圈和母婴圈频频出圈！ 图片来自：小某书截图 今天我们就来了解下，它到底牛在哪里—— 行走的低 GI 优质植物蛋白 营养超乎想象 《中国居民膳食指南》的推荐， 每人每天建议吃 50~150 克全谷物和杂豆 。 相比精米白面，杂豆也能提供更多的膳食纤维、B 族维生素和丰富的矿物质～ 图片来源：站酷海洛 01 杂豆中的「尖子生」，低 GI 高蛋白 ………………………………