食品企业过敏原管理制度

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! 一、目的 根据市监食协发〔2024〕35号文件关于完善食品生产经营企业《食品安全风险管控清单》通知要求，结合本企业实际情况，为有效管理食品生产中的过敏原，预防因过敏原交叉污染导致消费者健康问题，保障食品安全。特制定本制度。 ! 二、适用范围 食品生产、加工、包装、储存和运输的各个环节。 ! 三、过敏原识别 常见过敏原清单： 明确列出常见的食品过敏原，如酪蛋白酸钠、牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼类、贝类、芝麻等，并定期更新。 原辅料检查： 每周对每一批次的原辅料进行严格检查，确认是否含有过敏原成分，要求供应商提供详细的成分信息。 ! 四、人员培训 培训内容： 开展针对过敏原管理的培训，包括过敏原的种类、危害、识别方法、预防交叉污染的措施等。 培训频率： 新员工入职时必须培训，老员工定 ………………………………