霉菌和酵母菌计数检验方法

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霉菌和酵母菌的计数检验方法主要包括以下步骤： 0 1 样品处理 1 . 目的‌ 为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检样品的卫生质量。 2 . ‌方法‌ 对于大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料，再混合磨碎。 如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌一定时间（如2分钟）。 液体或半固体样品可用迅速颠倒容器多次（如25次）来混匀。 0 2 样品的稀释 1 . ‌目的‌ 为了减少稀释倍数的误差。 2. ‌方法‌ 在连续递增稀释时，每一稀释度应更换一根吸管。为了使霉菌的孢子充分散开，需用灭菌吸管反复吹吸多次（如50次）。现在实验室条件较好，一般建议使用旋涡混合仪来充分混匀稀释液。 0 3 培养基的选择 1 . ‌主要培养基‌ ‌马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基（PDA）‌： 霉菌和酵母在PDA培养基上生长良好，但需加入 ………………………………