植物油中的芥花油

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人类饮食离不开油，烹调油除了可以增加食物的风味，还是人体健康不饱和脂肪和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。 科学用油 包括 “少用油”和“巧用油” ，即控制烹调油的食用总量 不超过30克/天 ，并且搭配多种，达到平衡。   怎么“巧用油” 固体脂肪的饱和脂肪酸比例较高，植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各具特点，如芥花油、橄榄油和大豆油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸（ω-6），胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸（ω-3）。因此应当 经常更换烹调油的种类，食用多种植物油 ，减少固体脂肪的用量。   芥花油是什么？ 1970年代，来自加拿大的科学家通过传统的培植技术培育出了一 ………………………………