主要观点总结
文章主要讨论了曾经备受瞩目的火锅品牌如哥老官和千味涮的衰落原因。两大初代网红火锅店大规模闭店，引发人们对曾经餐饮顶流的重新审视。文章分析了初代网红火锅品牌没落的原因，包括品牌创新力不足、消费者赏味疲劳、盲目转向自助、客流进一步流失以及活跃度不够等。同时，文章也介绍了当前火锅市场的新变化和趋势，如品类融合创新、经营模式多元和渠道场景增加等。
关键观点总结
关键观点1: 初代网红火锅品牌如哥老官和千味涮的衰落
两大初代网红火锅店大规模闭店，引发人们对曾经餐饮顶流的重新审视。这些品牌曾经开创了细分品类，引领赛道，但现在却面临品牌创新力不足、消费者赏味疲劳等问题。
关键观点2: 火锅市场的新变化和趋势
当前火锅市场仍然火热，新的火锅品牌不断涌现，市场不断细分和创新。品类融合、经营模式多元和渠道场景增加等成为新的趋势。
关键观点3: 初代网红火锅品牌没落的原因
品牌创新力不足、消费者赏味疲劳、盲目转向自助、客流进一步流失以及活跃度不够等因素导致初代网红火锅品牌的衰落。
文章预览
导语 曾经的“排队王”们为何会没落 今日免费下载： 2024火锅产业报告 来源：餐企老板内参 作者：内参君 01 多地闭店！初代网红不红了 拥挤的火锅赛道上，初代网红，日子不太好过。 最近，有网友称哥老官西安大融城店，也是其在西安的最后一家门店已经关门歇业。在北京、天津、上海、济南、泉州、无锡等地，均有哥老官撤场。 而在此之前，哥老官一度被称为美蛙鱼头火锅业界的开山鼻祖，新店开业大排长龙更是常有的事。 2017年，哥老官在上海杨浦区滨江百联开店，因顾客无法维持秩序，被迫停业整顿。“生意太好整停业了”一事，不仅让哥老官更加出圈，更坐实了其网红品牌的身份。 步入2024年，哥老官不仅未能延续当年的火热，反而迎来了大规模闭店，不仅打了消费者一个措手不及，更揭开了初代网红餐饮品牌们的繁荣假面。 今年5月
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