萃浓缩总是喷溅，怎么办？

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还记得前街第一次玩意式咖啡机时使用的是无底手柄，模仿着老师一顿操作后按下萃取键，看到第一滴浓缩缓缓落入杯中，心里乐呵呵的以为这把稳了。可没想到，垂直的液柱忽然向外喷出一条颜色很淡的细小水流，咖啡的流速也变得忽快忽慢……这时只听到站一旁的老师说：又喷了是吧～ （图片为夸张手法～） 为什么浓缩液会突然喷射呢？ 首先我们要知道，一杯标准意式浓缩的萃取离不开三要素：细研磨、高压强、短时间，也就是利用高压让热水在几十秒的时间里穿透研磨精细且填压夯实的粉饼。 就跟人们遇到困难时会形成逃避心理那样，在高强的压力下，水流也会优先寻找阻力最小的路径来走。一旦粉饼的某个地方密度分布不均，加压后的热水将会直奔最脆弱的位置，接着从粉碗底部的一角快速喷射而出。 （出逃的咖啡液～） 如果这时正 ………………………………